Cam 18, Test 1, Reading Pas 1 – Dịch + Giải Thích Đáp Án + Từ vựng – Urban farming

Urban farming in Paris

Việc trồng trọt trong đô thị ở Paris

1. Vertical tubes are used to grow strawberries, …………………… and herbs.

Các ống thẳng đứng được sử dụng để trồng dâu tây, …………………… và thảo mộc.

On top of a striking new exhibition hall in southern Paris, … Strawberries that are small, intensely flavoured and resplendently red sprout abundantly from large plastic tubes. … From identical vertical tubes nearby burst row upon row of lettuces; near those are aromatic herbs, such as basil, sage and peppermint.

Trên nóc của một tòa nhà triển lãm bắt mắt mới ở phía nam Paris, … Những quả dâu tây nhỏ, có vị đậm và có màu đỏ tươi sáng mọc ra rất nhiều từ những ống nhựa lớn. … Từ những ống thẳng đứng giống hệt nhau gần đó bật ra rất nhiều hàng của những cây xà lách; gần đó là những cây rau thơm, như húng quế, xô thơm và bạc hà.

Strawberries that are small, intensely flavoured and resplendently red sprout abundantly from large plastic tubes. … From identical vertical tubes nearby burst row upon row of … lettuces … ; near those are aromatic herbs,

Vertical tubes are used to grow strawberries, …………………… and herbs.

Những quả dâu tây nhỏ, có vị đậm và có màu đỏ tươi sáng mọc ra rất nhiều từ những ống nhựa lớn. … Từ những ống thẳng đứng giống hệt nhau gần đó bật ra rất nhiều hàng của những … cây xà lách …; gần đó là những cây rau thơm,

Các ống thẳng đứng được sử dụng để trồng dâu tây, …………………… và thảo mộc.

2. There will eventually be a daily harvest of as much as …………………… in weight of fruit and vegetables.

Cuối cùng sẽ là một vụ thu hoạch hàng ngày nhiều như …………………… về trọng lượng của trái cây và rau.

When the remaining two thirds of the vast open area are in production, 20 staff will harvest up to 1,000 kg of perhaps 35 different varieties of fruit and vegetables, every day.

Trong khi hai phần ba còn lại của khu vực mở rộng lớn là đang trong quá trình ra sản phẩm,  20 nhân công sẽ thu hoạch tới 1,000kg của có lẽ là 35 loại trái cây và rau khác nhau, mỗi ngày.

When the remaining two thirds of the vast open area are in production, 20 staff will harvest up to … 1,000 kg … of perhaps 35 different varieties of fruit and vegetables, every day.

There will eventually be a daily harvest of as much as …………………… in weight of fruit and vegetables.

Trong khi hai phần ba còn lại của khu vực mở rộng lớn là đang trong quá trình ra sản phẩm,  20 nhân công sẽ thu hoạch tới … 1,000kg … của có lẽ là 35 loại trái cây và rau khác nhau, mỗi ngày.

Cuối cùng sẽ là một vụ thu hoạch hàng ngày nhiều như …………………… về trọng lượng của trái cây và rau.

When the remaining two thirds of the vast open area are in production; every day

There will eventually be a daily harvest

up to

as much as

kg

in weight

every day

daily

3. It may be possible that the farm’s produce will account for as much as 10% of the city’s …………………… overall.

Có lẽ có thể thực hiện được rằng sản lượng của nông trại sẽ đạt nhiều tới 10% …………………… của thành phố nói chung.

‘We’re not ever, obviously, going to feed the whole city this way,’ cautions Hardy. ‘In the urban environment you’re working with very significant practical constraints, clearly, on what you can do and where. But if enough unused space can be developed like this, there’s no reason why you shouldn’t eventually target maybe between 5% and 10% of consumption.’

“Rõ ràng, chúng ta chưa thể nuôi toàn bộ thành phố theo cách này”, Hardy cảnh báo. “Trong môi trường đô thị bạn đang làm việc với những sự hạn chế thực tiễn đáng kể, một cách rõ ràng, với thứ bạn có thể làm và ở đâu. Nhưng nếu đủ không gian không sử dụng có thể được phát triển như thế này, không có lý do gì mà tại sao bạn không nên đặt mục tiêu cuối cùng có thể giữa  5% và 10% của mức tiêu thụ”

…, there’s no reason why you shouldn’t eventually target maybe between 5% and 10% of … consumption … .’

It may be possible that the farm’s produce will account for as much as 10% of the city’s …………………… overall.

…, không có lý do gì mà tại sao bạn không nên đặt mục tiêu cuối cùng có thể giữa  5% và 10% của … mức tiêu thụ … ”.

Có lẽ có thể thực hiện được rằng sản lượng của nông trại sẽ đạt nhiều tới 10% …………………… của thành phố nói chung.

there’s no reason why you shouldn’t eventually target

It may be possible that

● wide range of 4…………… used

● techniques pollute air

● quality not good

● varieties of fruit and vegetables chosen that can survive long 5……………

● no soil used

● nutrients added to water, which is recycled

Intensive farming versus aeroponic urban farming

Trồng trọt thâm canh khác với trồng trọt khí canh đô thị

4. Intensive farming
    Growth
    wide range of …………………… used

Trồng trọt thâm canh
Sự sinh trưởng
phạm vi rộng của …………………… được sử dụng

First, I don’t much like the fact that most of the fruit and vegetables we eat have been treated with something like 17 different pesticides, or that the intensive farming techniques that produced them are such huge generators of greenhouse gases.

Thứ nhất, tôi không thích lắm cái sự thật rằng hầu hết các rau quả chúng ta ăn đã và đang được xử lý bằng thứ gì đó như 17 loại thuốc trừ sâu khác nhau, hoặc những kĩ thuật thâm canh nông nghiệp cái mà đã sản xuất  ra chúng là những máy phát to lớn tạo ra các khí thải nhà kính.

… most of the fruit and vegetables we eat have been treated with something like 17 different … pesticides … , or that the intensive farming …

Intensive farming
Growth
wide range of …………………… used

… hầu hết các rau quả chúng ta ăn đã và đang được xử lý bằng thứ gì đó như 17 loại … thuốc trừ sâu … khác nhau, hoặc những kĩ thuật thâm canh nông nghiệp

Trồng trọt thâm canh
Sự sinh trưởng
phạm vi rộng của …………………… được sử dụng

treated

used

17 different

wide range

5. Intensive farming
    Selection
    varieties of fruit and vegetables chosen that can survive long ……………………

Trồng trọt thâm canh
Lựa chọn
nhiều loại trái cây và rau được chọn vì có thể tồn tại  …………………… lâu dài

I don’t much like the fact, either, that they’ve travelled an average of 2,000 refrigerated kilometres to my plate, that their quality is so poor, because the varieties are selected for their capacity to withstand such substantial journeys,

Tôi cũng không thích lắm cái sự thật rằng chúng được di chuyển giữ lạnh một khoảng trung bình 2,000km tới đĩa ăn của tôi, rằng chất lượng của chúng là rất tệ, bởi vì rất nhiều loại khác nhau là được lựa chọn vì khả năng của chúng để chịu đựng những hành trình dài như vậy,

… the varieties are selected for their capacity to withstand such substantial … journeys … ,

Intensive farming
Selection
varieties of fruit and vegetables chosen that can survive long ……………………

… nhiều loại khác nhau là được lựa chọn vì khả năng của chúng để chịu đựng … những hành trình dài … như vậy,

Trồng trọt thâm canh
Lựa chọn
nhiều loại trái cây và rau được chọn vì có thể tồn tại  …………………… lâu dài

selected

chosen

their capacity

can

withstand

survive

substantial

long

6. Intensive farming
    Sale   
    …………………… receive very little of overall income

Trồng trọt thâm canh
Bán hàng
…………………… nhận rất ít trong tổng doanh thu

… or that 80% of the price I pay goes to wholesalers and transport companies, not the producers.

… hoặc rằng 80% của giá tiền tôi chi trả đến với các nhà buôn và các công ty vận tải, không phải các nhà sản xuất.

… or that 80% of the price I pay goes to wholesalers and transport companies, not the … producers … ,

Intensive farming
Sale
…………………… receive very little of overall income

… hoặc rằng 80% của giá tiền tôi chi trả đến với các nhà buôn và các công ty vận tải, không phải … các nhà sản xuất … 

Trồng trọt thâm canh
Bán hàng
…………………… nhận rất ít trong tổng doanh thu

price I pay

Sale

80% … goes to …, not the

receive very little of overall income

7. Aeroponic urban farming
    Selection
 produce chosen because of its ……………………

Trồng trọt khí canh đô thị
Lựa chọn
nông sản được lựa chọn bởi …………………… của nó

Produce grown using this soil-free method, … ‘You can select crop varieties for their flavour,

nông sản được trồng theo phương pháp không có đất này … “Bạn có thể lựa chọn nhiều giống cây trồng khác nhau về hương vị của chúng,

Produce grown using this soil-free method, … ‘You can select crop varieties for their … flavour … ,

Aeroponic urban farming
Selection
produce chosen because of its ……………………

nông sản được trồng theo phương pháp không có đất này … “Bạn có thể lựa chọn nhiều giống cây trồng khác nhau về … hương vị … của chúng

Trồng trọt khí canh đô thị
Lựa chọn
nông sản được lựa chọn bởi …………………… của nó

this soil-free method

Aeroponic urban farming

crop

produce

for their

because of its

8. Urban farming can take place above or below ground.

Trồng trọt đô thị có thể ở cả trên hay dưới mặt đất.

Urban farming is not, of course, a new phenomenon. Inner-city agriculture is booming from Shanghai to Detroit and Tokyo to Bangkok. Strawberries are being grown in disused shipping containers, mushrooms in underground carparks.

Dĩ nhiên, trồng trọt ở đô thị không phải là một hiện tượng mới mẻ. Nông nghiệp nội thành đang bùng nổ từ Thượng Hải đến Detroit và Tokyo đến Bangkok. Những quả dâu tây đang được trồng trong những container vận chuyển không được sử dụng, các cây nấm trong những bãi đậu xe dưới mặt  đất.

Strawberries are being grown in disused shipping containers, mushrooms in underground carparks.

=

Urban farming can take place above or below ground.

Những quả dâu tây đang được trồng trong những container vận chuyển không được sử dụng, các cây nấm trong những bãi đậu xe dưới mặt  đất.

=

Trồng trọt đô thị có thể ở cả trên hay dưới mặt đất.

being grown

take place

in disused shipping containers

above ground

in disused shipping containers, mushrooms in underground carparks

above or below ground

9. Some of the equipment used in aeroponic farming can be made by hand.

Một số thiết bị được sử dụng trong trồng trọt khí canh có thể được làm bằng tay.

Aeroponic farming, he says, is ‘virtuous’. The equipment weighs little, can be installed on almost any flat surface and is cheap to buy: roughly 100 to 150 € per square metre.

Anh ấy nói, nông nghiệp khí canh là rất nhân văn. Thiết bị nhẹ, có thể được lắp đặt trên hầu hết mọi mặt phẳng và là rẻ để mua: khoảng 100 đến 150 € mỗi mét vuông.

10. Urban farming relies more on electricity than some other types of farming.

Trồng trọt đô thị phụ thuộc nhiều vào điện hơn một số loại trồng trọt khác.

It is cheap to run, too, consuming a tiny fraction of the electricity used by some techniques.

Nó cũng rẻ để vận hành, tiêu thụ một lượng rất nhỏ điện năng được sử dụng bởi một số kĩ thuật.

It is cheap to run, too, consuming a tiny fraction of the electricity …

><

Urban farming relies more on electricity than some other types of farming.

Nó cũng rẻ để vận hành, tiêu thụ một lượng rất nhỏ điện năng …

><

Trồng trọt đô thị phụ thuộc nhiều vào điện hơn một số loại trồng trọt khác.

It is cheap to run

more than some other types

consuming a tiny fraction of the electricity

relies more on electricity

consuming

relies on

11. Fruit and vegetables grown on an aeroponic urban farm are cheaper than traditionally grown organic produce.

Rau quả được trồng trên nông trại khí canh đô thị là rẻ hơn nông sản được trồng hữu cơ truyền thống.

Produce grown this way typically sells at prices that, while generally higher than those of classic intensive agriculture, are lower than soil-based organic growers.

Nông sản được trồng cách này thường bán ở các giá mà, dù nói chung cao hơn giá của nông nghiệp thâm canh cổ điển, là thấp hơn những cây trồng ở đất hữu cơ.

Produce grown this way typically sells at prices that, …, are lower than soil-based organic growers.

=

Fruit and vegetables grown on an aeroponic urban farm are cheaper than traditionally grown organic produce.

Nông sản được trồng cách này thường bán ở các giá mà, …, là thấp hơn những cây trồng ở đất hữu cơ.

=

Rau quả được trồng trên nông trại khí canh đô thị là rẻ hơn nông sản được trồng hữu cơ truyền thống.

Produce grown this way

Fruit and vegetables grown on an aeroponic urban farm

typically sells at prices that, …, are lower than

are cheaper than

soil-based organic growers

traditionally grown organic produce.

12. Most produce can be grown on an aeroponic urban farm at any time of the year.

Hầu hết các nông sản có thể được trồng trên nông trại khí canh đô thị ở bất kỳ thời gian nào trong năm.

There are limits to what farmers can grow this way, of course, and much of the produce is suited to the summer months. 

Dĩ nhiên, có những hạn chế với những thứ mà nông dân có thể trồng theo cách này, và nhiều nông sản là phù hợp với những tháng mùa hè.

much of the produce is suited to the summer months

><

Most produce can be grown on an aeroponic urban farm at any time of the year.

nhiều nông sản là phù hợp với những tháng mùa hè

><

Hầu hết các nông sản có thể được trồng trên nông trại khí canh đô thị ở bất kỳ thời gian nào trong năm.

much of

Most

suited to the summer months

at any time of the year

13. Beans take longer to grow on an urban farm than other vegetables.

Các loại đậu đỗ mất nhiều thời gian hơn để trồng trên một nông trại đô thị hơn các loại rau khác.

And beans tend to take up a lot of space for not much return.’

Và các loại đậu đỗ có xu hướng chiếm nhiều không gian cho không nhiều sản lượng.”

In Paris, urban farmers are trying a soil-free approach to agriculture that uses less space and fewer resources. Could it help cities face the threats to our food supplies?

Ở Paris, những người nông dân ở đô thị đang thử một phương pháp không có đất với trồng trọt cái mà sử dụng ít không gian và ít nguồn lực hơn. Liệu nó có thể giúp các thành phố đối mặt với những mối đe dọa đối với những nguồn cung thực phẩm của chúng ta hay không?

On top of a striking new exhibition hall in southern Paris, the world’s largest urban rooftop farm has started to bear fruit. Strawberries that are small, intensely flavoured and resplendently red sprout abundantly from large plastic tubes. Peer inside and you see the tubes are completely hollow, the roots of dozens of strawberry plants dangling down inside them. From identical vertical tubes nearby burst row upon row of lettuces; near those are aromatic herbs, such as basil, sage and peppermint. Opposite, in narrow, horizontal trays packed not with soil but with coconut fibre, grow cherry tomatoes, shiny aubergines and brightly coloured chards.

Trên nóc của một tòa nhà triển lãm bắt mắt mới ở phía nam Paris, nông trại trên sân thượng ở đô thị lớn nhất thế giới đã và đang bắt đầu ra hoa kết trái. Những quả dâu tây nhỏ, có vị đậm và có màu đỏ tươi sáng mọc ra rất nhiều từ những ống nhựa lớn. Nhìn kĩ bên trong và bạn sẽ thấy những ống này là hoàn toàn trống rỗng, những cái rễ của hàng chục cây dâu tây đang treo đung đưa vào trong đó. Từ những ống thẳng đứng giống hệt nhau gần đó bật ra rất nhiều hàng của những cây xà lách; gần đó là những cây rau thơm, như húng quế, xô thơm và bạc hà. Đối diện, trong những khay hẹp, nằm ngang được nhồi nhét không phải với đất mà với xơ dừa, trồng cà chua bi, cà tím bóng và những củ cải sáng màu.

Pascal Hardy, an engineer and sustainable development consultant, began experimenting with vertical farming and aeroponic growing towers- as the soil-free plastic tubes are known – on his Paris apartment block roof five years ago. The urban rooftop space above the exhibition hall is somewhat bigger: 14,000 square metres and almost exactly the size of a couple of football pitches. Already, the team of young urban farmers who tend it have picked, in one day, 3,000 lettuces and 150 punnets of strawberries. When the remaining two thirds of the vast open area are in production, 20 staff will harvest up to 1,000 kg of perhaps 35 different varieties of fruit and vegetables, every day. ‘We’re not ever, obviously, going to feed the whole city this way,’ cautions Hardy. ‘In the urban environment you’re working with very significant practical constraints, clearly, on what you can do and where. But if enough unused space can be developed like this, there’s no reason why you shouldn’t eventually target maybe between 5% and 10% of consumption.’

Pascal Hardy, một kĩ sư  và một nhà tư vấn phát triển bền vững, đã bắt đầu thử nghiệm với việc trồng trọt thẳng đứng và các tháp trồng khí canh – như với các ống nhựa không có đất đã biết – trên mái tòa nhà căn hộ của anh ấy ở Paris từ năm năm trước. Không gian sân thượng đô thị phía trên tòa nhà triển lãm là có chút lớn hơn: 14.000 mét vuông và gần bằng kích thước của một cặp sân bóng. Đã diễn ra, nhóm nông dân thành thị trẻ tuổi những người chăm sóc nó đã và đang hái, trong 1 ngày, 3.000 cây xà lách và 150 giỏ dâu tây. Trong khi hai phần ba còn lại của khu vực mở rộng lớn là đang trong quá trình ra sản phẩm,  20 nhân công sẽ thu hoạch tới 1,000kg của có lẽ là 35 loại trái cây và rau khác nhau, mỗi ngày. “Rõ ràng, chúng ta chưa thể nuôi toàn bộ thành phố theo cách này”, Hardy cảnh báo. “Trong môi trường đô thị bạn đang làm việc với những sự hạn chế thực tiễn đáng kể, một cách rõ ràng, với thứ bạn có thể làm và ở đâu. Nhưng nếu đủ không gian không sử dụng có thể được phát triển như thế này, không có lý do gì mà tại sao bạn không nên đặt mục tiêu cuối cùng có thể giữa  5% và 10% của mức tiêu thụ”

Perhaps most significantly, however, this is a real-life showcase for the work of Hardy’s flourishing urban agriculture consultancy, Agripolis, which is currently fielding enquiries from around the world to design, build and equip a new breed of soil-free inner-city farm. ‘The method’s advantages are many,’ he says. ‘First, I don’t much like the fact that most of the fruit and vegetables we eat have been treated with something like 17 different pesticides, or that the intensive farming techniques that produced them are such huge generators of greenhouse gases. I don’t much like the fact, either, that they’ve travelled an average of 2,000 refrigerated kilometres to my plate, that their quality is so poor, because the varieties are selected for their capacity to withstand such substantial journeys, or that 80% of the price I pay goes to wholesalers and transport companies, not the producers.’

Tuy nhiên, có lẽ quan trọng nhất, đây là một tình huống làm bộc lộ trong đời thực cho công việc tư vấn nông nghiệp đô thị đang phát triển tốt của Hardy, Agripolis, thứ mà hiện tại đang trả lời các yêu cầu từ khắp nơi trên thế giới về thiết kế, xây dựng và trang bị một loại hình mới của nông trại nội thành không sử dụng đất. ‘Những ưu điểm của phương pháp này là rất nhiều”, anh nói. “Thứ nhất, tôi không thích lắm cái sự thật rằng hầu hết các rau quả chúng ta ăn đã và đang được xử lý bằng thứ gì đó như 17 loại thuốc trừ sâu khác nhau, hoặc những kĩ thuật thâm canh nông nghiệp cái mà đã sản xuất  ra chúng là những máy phát to lớn tạo ra các khí thải nhà kính. Tôi cũng không thích lắm cái sự thật rằng chúng được di chuyển giữ lạnh một khoảng trung bình 2,000km tới đĩa ăn của tôi, rằng chất lượng của chúng là rất tệ, bởi vì rất nhiều loại khác nhau là được lựa chọn vì khả năng của chúng để chịu đựng những hành trình dài như vậy, hoặc rằng 80% của giá tiền tôi chi trả đến với các nhà buôn và các công ty vận tải, không phải các nhà sản xuất.’

Produce grown using this soil-free method, on the other hand- which relies solely on a small quantity of water, enriched with organic nutrients, pumped around a closed circuit of pipes, towers and trays- is ‘produced up here, and sold locally, just down there. It barely travels at all,’ Hardy says. ‘You can select crop varieties for their flavour, not their resistance to the transport and storage chain, and you can pick them when they’re really at their best, and not before.’ No soil is exhausted, and the water that gently showers the plants’ roots every 12 minutes is recycled, so the method uses 90% less water than a classic intensive farm for the same yield.

Mặt khác, nông sản được trồng theo phương pháp không có đất này – thứ mà chỉ phụ thuộc duy nhất vào một lượng nước nhỏ, được làm giàu với các chất dinh dưỡng hữu cơ, được phun quanh một hệ tuần hoàn liên tục của các ống, các tháp và các khay – là ‘được trồng trên đây, và được bán tại địa phương, ngay dưới đó. Nó chỉ di chuyển không đáng kể’, Hardy nói. “Bạn có thể lựa chọn nhiều giống cây trồng khác nhau về hương vị của chúng, không phải vì khả năng chống chọi với chuỗi vận chuyển và lưu trữ, và bạn có thể hái chúng khi chúng thực sự ở thời điểm tốt nhất của chúng, và không phải trước đó”. Không có đất đai nào bị kiệt quệ, và lượng nước mà phun một cách nhẹ nhàng vào những rễ cây mỗi 12 phút là được dùng lại, nên phương pháp này sử dụng nước ít hơn 90% so với nông trại thâm canh cổ điển với cùng một sản lượng.

Urban farming is not, of course, a new phenomenon. Inner-city agriculture is booming from Shanghai to Detroit and Tokyo to Bangkok. Strawberries are being grown in disused shipping containers, mushrooms in underground carparks. Aeroponic farming, he says, is ‘virtuous’. The equipment weighs little, can be installed on almost any flat surface and is cheap to buy: roughly 100 to 150 € per square metre. It is cheap to run, too, consuming a tiny fraction of the electricity used by some techniques.

Dĩ nhiên, trồng trọt ở đô thị không phải là một hiện tượng mới mẻ. Nông nghiệp nội thành đang bùng nổ từ Thượng Hải đến Detroit và Tokyo đến Bangkok. Những quả dâu tây đang được trồng trong những container vận chuyển không được sử dụng, các cây nấm trong những bãi đậu xe dưới mặt  đất. Anh ấy nói, nông nghiệp khí canh là rất nhân văn. Thiết bị nhẹ, có thể được lắp đặt trên hầu hết mọi mặt phẳng và là rẻ để mua: khoảng 100 đến 150 € mỗi mét vuông. Nó cũng rẻ để vận hành, tiêu thụ một lượng rất nhỏ điện năng được sử dụng bởi một số kĩ thuật.

Produce grown this way typically sells at prices that, while generally higher than those of classic intensive agriculture, are lower than soil-based organic growers. There are limits to what farmers can grow this way, of course, and much of the produce is suited to the summer months. ‘Root vegetables we cannot do, at least not yet,’ he says. ‘Radishes are OK, but carrots, potatoes, that kind of thing- the roots are simply too long. Fruit trees are obviously not an option. And beans tend to take up a lot of space for not much return.’ Nevertheless, urban farming of the kind being practised in Paris is one part of a bigger and fast-changing picture that is bringing food production closer to our lives.

Nông sản được trồng cách này thường bán ở các giá mà, dù nói chung cao hơn giá của nông nghiệp thâm canh cổ điển, là thấp hơn những cây trồng ở đất hữu cơ. Dĩ nhiên, có những hạn chế với những thứ mà nông dân có thể trồng theo cách này và, nhiều nông sản là phù hợp với những tháng mùa hè. “Chúng ta không thể trồng những loại rau ăn củ, ít nhất là vẫn chưa làm được”, anh nói. “Củ cải thì OK, nhưng cà rốt, khoai tây, những loại như vậy – rễ của chúng đơn giản là quá dài. Các cây ăn trái rõ ràng không phải là một lựa chọn. Và các loại đậu đỗ có xu hướng chiếm nhiều không gian cho không nhiều sản lượng.” Tuy nhiên, loại hình trồng trọt đô thị đang được thực hiện tại Paris là một phần của một bức tranh lớn hơn và thay đổi nhanh chóng thứ mà đang mang việc sản xuất lương thực đến gần hơn với cuộc sống của chúng ta.

In Paris, urban farmers are trying a soil-free approach to agriculture that uses less space and fewer resources. Could it help cities face the threats to our food supplies?

Ở Paris, những người nông dân ở đô thị đang thử một phương pháp không có đất với trồng trọt cái mà sử dụng ít không gian và ít nguồn lực hơn. Liệu nó có thể giúp các thành phố đối mặt với những mối đe dọa đối với những nguồn cung thực phẩm của chúng ta hay không?

On top of a striking new exhibition hall in southern Paris, the world’s largest urban rooftop farm has started to bear fruit. Strawberries that are small, intensely flavoured and resplendently red sprout abundantly from large plastic tubes. Peer inside and you see the tubes are completely hollow, the roots of dozens of strawberry plants dangling down inside them. From identical vertical tubes nearby burst row upon row of lettuces; near those are aromatic herbs, such as basil, sage and peppermint. Opposite, in narrow, horizontal trays packed not with soil but with coconut fibre, grow cherry tomatoes, shiny aubergines and brightly coloured chards.

Trên nóc của một tòa nhà triển lãm bắt mắt mới ở phía nam Paris, nông trại trên sân thượng ở đô thị lớn nhất thế giới đã và đang bắt đầu ra hoa kết trái. Những quả dâu tây nhỏ, có vị đậm và có màu đỏ tươi sáng mọc ra rất nhiều từ những ống nhựa lớn. Nhìn kĩ bên trong và bạn sẽ thấy những ống này là hoàn toàn trống rỗng, những cái rễ của hàng chục cây dâu tây đang treo đung đưa vào trong đó. Từ những ống thẳng đứng giống hệt nhau gần đó bật ra rất nhiều hàng của những cây xà lách; gần đó là những cây rau thơm, như húng quế, xô thơm và bạc hà. Đối diện, trong những khay hẹp, nằm ngang được nhồi nhét không phải với đất mà với xơ dừa, trồng cà chua bi, cà tím bóng và những củ cải sáng màu.

Pascal Hardy, an engineer and sustainable development consultant, began experimenting with vertical farming and aeroponic growing towers- as the soil-free plastic tubes are known – on his Paris apartment block roof five years ago. The urban rooftop space above the exhibition hall is somewhat bigger: 14,000 square metres and almost exactly the size of a couple of football pitches. Already, the team of young urban farmers who tend it have picked, in one day, 3,000 lettuces and 150 punnets of strawberries. When the remaining two thirds of the vast open area are in production, 20 staff will harvest up to 1,000 kg of perhaps 35 different varieties of fruit and vegetables, every day. ‘We’re not ever, obviously, going to feed the whole city this way,’ cautions Hardy. ‘In the urban environment you’re working with very significant practical constraints, clearly, on what you can do and where. But if enough unused space can be developed like this, there’s no reason why you shouldn’t eventually target maybe between 5% and 10% of consumption.’

Pascal Hardy, một kĩ sư  và một nhà tư vấn phát triển bền vững, đã bắt đầu thử nghiệm với việc trồng trọt thẳng đứng và các tháp trồng khí canh – như với các ống nhựa không có đất đã biết – trên mái tòa nhà căn hộ của anh ấy ở Paris từ năm năm trước. Không gian sân thượng đô thị phía trên tòa nhà triển lãm là có chút lớn hơn: 14.000 mét vuông và gần bằng kích thước của một cặp sân bóng. Đã diễn ra, nhóm nông dân thành thị trẻ tuổi những người chăm sóc nó đã và đang hái, trong 1 ngày, 3.000 cây xà lách và 150 giỏ dâu tây. Trong khi hai phần ba còn lại của khu vực mở rộng lớn là đang trong quá trình ra sản phẩm,  20 nhân công sẽ thu hoạch tới 1,000kg của có lẽ là 35 loại trái cây và rau khác nhau, mỗi ngày. “Rõ ràng, chúng ta chưa thể nuôi toàn bộ thành phố theo cách này”, Hardy cảnh báo. “Trong môi trường đô thị bạn đang làm việc với những sự hạn chế thực tiễn đáng kể, một cách rõ ràng, với thứ bạn có thể làm và ở đâu. Nhưng nếu đủ không gian không sử dụng có thể được phát triển như thế này, không có lý do gì mà tại sao bạn không nên đặt mục tiêu cuối cùng có thể giữa  5% và 10% của mức tiêu thụ”

Perhaps most significantly, however, this is a real-life showcase for the work of Hardy’s flourishing urban agriculture consultancy, Agripolis, which is currently fielding enquiries from around the world to design, build and equip a new breed of soil-free inner-city farm. ‘The method’s advantages are many,’ he says. ‘First, I don’t much like the fact that most of the fruit and vegetables we eat have been treated with something like 17 different pesticides, or that the intensive farming techniques that produced them are such huge generators of greenhouse gases. I don’t much like the fact, either, that they’ve travelled an average of 2,000 refrigerated kilometres to my plate, that their quality is so poor, because the varieties are selected for their capacity to withstand such substantial journeys, or that 80% of the price I pay goes to wholesalers and transport companies, not the producers.’

Tuy nhiên, có lẽ quan trọng nhất, đây là một tình huống làm bộc lộ trong đời thực cho công việc tư vấn nông nghiệp đô thị đang phát triển tốt của Hardy, Agripolis, thứ mà hiện tại đang trả lời các yêu cầu từ khắp nơi trên thế giới về thiết kế, xây dựng và trang bị một loại hình mới của nông trại nội thành không sử dụng đất. ‘Những ưu điểm của phương pháp này là rất nhiều”, anh nói. “Thứ nhất, tôi không thích lắm cái sự thật rằng hầu hết các rau quả chúng ta ăn đã và đang được xử lý bằng thứ gì đó như 17 loại thuốc trừ sâu khác nhau, hoặc những kĩ thuật thâm canh nông nghiệp cái mà đã sản xuất  ra chúng là những máy phát to lớn tạo ra các khí thải nhà kính. Tôi cũng không thích lắm cái sự thật rằng chúng được di chuyển giữ lạnh một khoảng trung bình 2,000km tới đĩa ăn của tôi, rằng chất lượng của chúng là rất tệ, bởi vì rất nhiều loại khác nhau là được lựa chọn vì khả năng của chúng để chịu đựng những hành trình dài như vậy, hoặc rằng 80% của giá tiền tôi chi trả đến với các nhà buôn và các công ty vận tải, không phải các nhà sản xuất.’

Produce grown using this soil-free method, on the other hand- which relies solely on a small quantity of water, enriched with organic nutrients, pumped around a closed circuit of pipes, towers and trays- is ‘produced up here, and sold locally, just down there. It barely travels at all,’ Hardy says. ‘You can select crop varieties for their flavour, not their resistance to the transport and storage chain, and you can pick them when they’re really at their best, and not before.’ No soil is exhausted, and the water that gently showers the plants’ roots every 12 minutes is recycled, so the method uses 90% less water than a classic intensive farm for the same yield.

Mặt khác, nông sản được trồng theo phương pháp không có đất này – thứ mà chỉ phụ thuộc duy nhất vào một lượng nước nhỏ, được làm giàu với các chất dinh dưỡng hữu cơ, được phun quanh một hệ tuần hoàn liên tục của các ống, các tháp và các khay – là ‘được trồng trên đây, và được bán tại địa phương, ngay dưới đó. Nó chỉ di chuyển không đáng kể’, Hardy nói. “Bạn có thể lựa chọn nhiều giống cây trồng khác nhau về hương vị của chúng, không phải vì khả năng chống chọi với chuỗi vận chuyển và lưu trữ, và bạn có thể hái chúng khi chúng thực sự ở thời điểm tốt nhất của chúng, và không phải trước đó”. Không có đất đai nào bị kiệt quệ, và lượng nước mà phun một cách nhẹ nhàng vào những rễ cây mỗi 12 phút là được dùng lại, nên phương pháp này sử dụng nước ít hơn 90% so với nông trại thâm canh cổ điển với cùng một sản lượng.

Urban farming is not, of course, a new phenomenon. Inner-city agriculture is booming from Shanghai to Detroit and Tokyo to Bangkok. Strawberries are being grown in disused shipping containers, mushrooms in underground carparks. Aeroponic farming, he says, is ‘virtuous’. The equipment weighs little, can be installed on almost any flat surface and is cheap to buy: roughly 100 to 150 € per square metre. It is cheap to run, too, consuming a tiny fraction of the electricity used by some techniques.

Dĩ nhiên, trồng trọt ở đô thị không phải là một hiện tượng mới mẻ. Nông nghiệp nội thành đang bùng nổ từ Thượng Hải đến Detroit và Tokyo đến Bangkok. Những quả dâu tây đang được trồng trong những container vận chuyển không được sử dụng, các cây nấm trong những bãi đậu xe dưới mặt  đất. Anh ấy nói, nông nghiệp khí canh là rất nhân văn. Thiết bị nhẹ, có thể được lắp đặt trên hầu hết mọi mặt phẳng và là rẻ để mua: khoảng 100 đến 150 € mỗi mét vuông. Nó cũng rẻ để vận hành, tiêu thụ một lượng rất nhỏ điện năng được sử dụng bởi một số kĩ thuật.

Produce grown this way typically sells at prices that, while generally higher than those of classic intensive agriculture, are lower than soil-based organic growers. There are limits to what farmers can grow this way, of course, and much of the produce is suited to the summer months. ‘Root vegetables we cannot do, at least not yet,’ he says. ‘Radishes are OK, but carrots, potatoes, that kind of thing- the roots are simply too long. Fruit trees are obviously not an option. And beans tend to take up a lot of space for not much return.’ Nevertheless, urban farming of the kind being practised in Paris is one part of a bigger and fast-changing picture that is bringing food production closer to our lives.

Nông sản được trồng cách này thường bán ở các giá mà, dù nói chung cao hơn giá của nông nghiệp thâm canh cổ điển, là thấp hơn những cây trồng ở đất hữu cơ. Dĩ nhiên, có những hạn chế với những thứ mà nông dân có thể trồng theo cách này, và nhiều nông sản là phù hợp với những tháng mùa hè. “Chúng ta không thể trồng những loại rau ăn củ, ít nhất là vẫn chưa làm được”, anh nói. “Củ cải thì OK, nhưng cà rốt, khoai tây, những loại như vậy – rễ của chúng đơn giản là quá dài. Các cây ăn trái rõ ràng không phải là một lựa chọn. Và các loại đậu đỗ có xu hướng chiếm nhiều không gian cho không nhiều sản lượng.” Tuy nhiên, loại hình trồng trọt đô thị đang được thực hiện tại Paris là một phần của một bức tranh lớn hơn và thay đổi nhanh chóng thứ mà đang mang việc sản xuất lương thực đến gần hơn với cuộc sống của chúng ta.